Recette de la moussaka

La moussaka est une spécialité culinaire originaire de la Grèce. S’il existe de nombreuses revisités de ce plat traditionnel, découvrez ici la recette originale de la moussaka grecque.

Photo de Moussaka

Ingrédients pour faire de la Moussaka

Pour préparer la moussaka, il vous faut :

  • 250 g de viande bœuf ou d’agneau hachée ;
  • 4 aubergines et 4 tomates ;
  • 1 oignon ;
  • ½ gousse d’ail ;
  • quelques brins de ciboulette;
  • ¼ de litre d’eau ;
  • de l’huile d’olive ;
  • sel et poivre.

La moussaka s’accompagne d’une sauce béchamel faite  à base de lait (½ litre), de beurre (40g) de farine (2 cuillères à soupe) et de noix de muscade.

Comment faire une moussaka ?

Découpez les aubergines en fines tranches, salez-les et laissez-les dégorger pendant 5 minutes avant de les rincer, essorez et faites les frire dans de l’huile d’olive. Disposez-les ensuite sur du papier absorbant afin d’éliminer le trop plein d’huile.

Pour la préparation de la viande et de la sauce, ajoutez dans une casserole 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la viande hachée, les oignons découpés, l’ail, la ciboulette et les tomates épluchées puis découpées en petits dés. Salez et poivrez selon vos préférences et ajoutez-y de l’eau avant de laisser cuire pendant 10 minutes.

Pour la préparation de la sauce béchamel, faites chauffer du beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez un peu avant d’ajouter progressivement le lait froid en remuant énergiquement avec un fouet. Ajoutez du sel et du poivre, assaisonnez à la noix de muscade puis laissez reposer.

Dans un grand plat que vous aurez préalablement badigeonné d’huile d’olive, disposez les aubergines et recouvrez les ensuite d’une couche de viande et de sauce tomate. Mais avant, préchauffez le four à 180°C. Répétez le processus jusqu’à la fin et veillez à terminer par des aubergines que vous recouvrerez de sauce béchamel. Mettez au four pour 25 min, puis laissez reposer avant de servir avec du riz ou une salade.